Il tartufo bianco (la cui raccolta avviene dal 1 Ottobre al 31 Dicembre) può raggiungere prezzi che variano dai 3000 ai 4000 euro al Kg. Questo è per indicare il grande valore di questo tubero. Ma all’acquisto, troverai indicato il prezzo all’etto.

Il costo di questo tartufo dipende anch’esso da molti fattori.

Nel 2018, per esempio, ci fu una raccolta piuttosto abbondante, perciò il prezzo ha registrato un sensibile calo. Pertanto, per una pezzatura di più di 50 grammi, considerata pregiata, il costo si aggirava sui 2000 euro al chilo, il che vuol dire che all’etto costa 200 euro. 

Per le pezzature più piccole, gli importi sono stati ancora più contenuti. 

Tutt’altra storia per il 2019. Il valore del tartufo bianco è risalito alle stelle. Infatti a fine ottobre per pezzature di 20 grammi il costo girava attorno ai 3750 al kg, ma a inizio novembre i valori sono saliti fino a superare quota 4000 euro al kg.

Le variazioni climatiche con un caldo anomalo a ottobre, hanno penalizzato la raccolta del tartufo bianco. Così la speranza di una annata generosa è svanita. Le successive piogge, benché cospicue, non hanno favorito una maggior raccolta e questo ha concorso a una nuova impennata del prezzo.

Degno di nota è che in città, come Milano, un etto di tartufo bianco, può arrivare alla incredibile cifra di 800 euro!!

Ad oggi, il costo varia a seconda della pezzatura e della disponibilità, tra i 1500 e i 4000 euro al kg. Devi dunque contare non meno di 150 euro l’etto per una pezzatura media tra i 15 e i 50 grammi di questo tartufo tanto pregiato e desiderato.

E il tartufo nero? Vediamo se se la passa meglio o peggio.