Tagliatelle al tartufo ricetta umbra

Parliamo di tagliatelle al tartufo, ricetta umbra pregiata e una delizia dal gusto deciso.

Ormai è ampiamente riconosciuto quanto la regione Umbria sia uno scrigno di tartufi di alta qualità e quindi non c’è da sorprendersi se buona parte delle ricette tradizionali ne prevedano l’uso per condire i propri piatti.

Ogni anno migliaia di buongustai dal palato gourmet si recano in questa regione proprio alla ricerca dei migliori tartufi da utilizzare in cucina. Certo, ne esistono varie tipologie e anche i prezzi oscillano notevolmente a seconda dell’annata, ma il tartufo rimane in ogni caso un ingrediente speciale, prezioso, pregiato che può dare un tocco unico ai tuoi piatti, tanto più in occasioni speciali.

Quello che utilizzeremo per il condimento di questo delizioso piatto tradizionale, secondo quando prevede la ricetta umbra originale delle tagliatelle al tartufo, è proprio il tartufo nero di Norcia. Ti assicuriamo che la preparazione è molto semplice, come gli ingredienti per farlo, del resto. Segui attentamente ogni passaggio e stupirai piacevolmente la tua famiglia e i tuoi ospiti con un piatto gourmet dal gusto eccezionale.

Un tagliatartufi o una grattugia per affettare sottilmente il tartufo.

• Inizia preparando la salsa che servirà da condimento facendo sciogliere 25 grammi di burro (quindi, metà dose) in una padella dal fondo antiaderente. Successivamente, aggiungi l’amido di mais e mescola con una spatola in silicone o con una frusta;
• A questo punto, aggiungi il brodo e continua a mescolare fino a che inizi il bollore. Spegni il fuoco e aggiungi il tartufo che hai precedentemente grattugiato amalgamandolo al composto. La salsa al tartufo di Norcia è pronta!
• Se ami preparare la pasta fatta in casa, sarà un gioco da ragazzi impastare le tagliatelle con soli 400 grammi di farina e 4 uova (dosi impasto per 4 persone). Altrimenti, potresti acquistare delle tagliatelle all’uovo fresche e velocizzare ancora di più la preparazione di questa ricetta. Versale in acqua poco salata e aspetta che raggiungano la cottura che preferisci;
• Una volta pronte, scolale ma conserva un mestolo di acqua di cottura delle tagliatelle per mantecarle nella padella insieme alla salsa preparata prima;
• Come ultimo passaggio, spegni il fuoco e aggiungi i 25 grammi di burro rimasti, l’acqua di cottura della pasta e condisci le tagliatelle facendole saltare in padella.

Vedrai, le tagliatelle al tartufo ricetta umbra originale sono una garanzia! Non ci resta che augurarti buon appetito.

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